Perdu et retrouvé

J'avais égaré cette casserole mais la voici retrouvée.
Elle a un diamètre (partie max) de 140 mm. Sa forme est un peu spéciale et j'avoue ne pas avoir d'idée de son utilité autrefois.
Elle est en cuivre et visiblement son "formage" est assez particulier. La poignée est rivetée aussi avec des rivets en cuivre.
Bref, je demande pas un prix je l'avais acheté environ 20 €uros dans un brocante il y a quelques années mais simplement si vous avez une idée de son utilité ?
Désolé pour les photos très mauvaises, j'ai toujours pas retrouvé le bon appareil photos.
Déménagement oblige, c'est l'excuse.
Merci d'avance.

Hello C14

Si pas d'étamage intérieur -> travail du sucre sous toutes ses formes
Si étamage intérieur: ancien modèle de russe (manque le couvercle)

En tout cas, le rivetage en Cu de la poignée nous ramène à un temps que les moins de 20 ans......
Les derniers que j'ai connu, c'était dans un restaurant centenaire bruxellois, aujourd'hui disparu, dans les années '70 et qui avait encore un piano au charbon.....

E.I.G. ne me dit rien et le macaron est illisible sur la photo.

N.

Le macaron semble être du polonais (sans certitude).
Je ne vois pas d'étamage dedans mais c'est sale, recouvert de vert de gris et de noir !
Par contre un couvercle là tu me surprends, je n'y avais pas pensé et j'avoue que tu idée me plait.
Merci pour ton aide.


J'édite :
Ce rebord expliquerait qu'il y a eu un couvercle, c'est très logique, merci doublement.

L'étamage a tendance à disparaître au fil de l'usage (le passage du fouet use, T° trop forte si "ça crame", etc), c'est pour ça que régulièrement on ré-étame la cuivrerie.
J'ai déjà vu en situation l'oubli d'une russe vide sur le piano.....tout l'étamage avait fondu et tapissait le fond....Si c'est trop brulé, ça peut avoir l'aspect de la tienne et l'étamage disparait avec les parties carbonisées.
Décrasser-dégraisser et passer un tampon de paille de fer avec du concentré de tomate et un chouia de vinaigre, mouvements circulaires. S'il reste de l'étamage tu le verras.
Pour utiliser le terme adéquat, j'aurais dû parler de "queue" en lieu de "poignée"

Poste toujours un photo lisible du macaron, j'ai des voisins qui sont traducteur/interprètes assermentés dans ce domaine (russe, polonais, roumain, hongrois,....), sait-on jamais, on peut avoir une piste (quand ils sont là!).

N.

PS actuellement et depuis Escoffier, la russe a les bords droits.

Comme j'ai un appareil photo qui date de l'an 1000 voici ce que dit ce macaron :
A. OKRUTNIK
W
SEROCKU
c'est vague et peu parlant, la marque du fabriquant peut-être.
La queue de la casserole, oui je suis d'accord j'ai fait la même erreur.
Savoir si c'étai étamé je sais pas, trop sale même noir.